裴秀珠叫丫鬟提前准备了上好的糯米粉,牛乳,沙糖,淀粉,另有红豆,绿豆,黑芝麻等。
万事俱备,先制月饼馅。
红豆,绿豆分别加砂糖上锅熬煮,制成红豆馅与绿豆馅。黑芝麻则是上火炒熟,再加入糖汁,做成黑芝麻馅。
她再将牛乳,淀粉,蜜糖,蛋黄等搅拌均匀,以小火煮成香甜的奶酥。
接下来,便可以做皮了。
她今日要做的是冰皮月饼,将糯米粉,粘米粉,沙糖,牛乳,清油等搅拌均匀,入蒸锅蒸熟,再拿出冷却,待面糊放凉,便可揪成一坨坨剂子,搓圆包入各色馅料,放入月饼模子里压出形状。
小云儿一直在旁边帮娘亲的忙,又是搓面团,又是捏馅儿,尽管浪费了不少材料,却忙得不亦乐乎。
眼看忙活了半天,终於包完了所有的材料,裴秀珠又将做好的月饼放入冰釜里冷藏。
——此种月饼因糯米皮早已蒸熟,所以不需再烤制,但糯米皮较为柔软,必须以低温来维持形状。
如此,便算是大功告成了。
待到入夜,一家人出发前,裴秀珠又叫人将月饼取出装进食盒,便提着入了宫。
待到了宴间,小云儿见到瑞儿哥哥,立时要娘亲拿出月饼,要送给哥哥尝。
裴秀珠温声教导她,“今夜皇祖父,皇祖母,还有许多长辈都在,云儿要先敬献给长辈才是。”
小人儿听懂了,先提了一个小食盒蹬蹬跑去了皇祖父面前,奶声奶气道,“皇主父,吃饼饼。”
——眼看又长大了一个月,小人儿的语言又进步了一些。
皇帝闻言,笑着逗小人儿,“是什么饼?”
小人儿指着殿门外天空的方向,道,“月亮。”
今早做月饼的时候娘亲给她讲过,这是月亮圆时吃的饼,小人儿便记住了。
皇帝颔首,便打开食盒看了看。
只见其中摆了四只精巧的月饼,但与以往的月饼不同的是,这饼皮是白色的,宛若玉石一般润泽,还微微透出内里馅料的颜色。
裴秀珠特意选了四种不同的馅料搭配,因此,此时的食盒里也呈现出红,黄,绿,黑四种颜色,摆在一起,十分养眼。
皇帝拿了只黄色的来尝,一口咬下,直觉表皮清凉而又绵软,有着糯米独有的香味,馅料却是牛乳香甜的味道,混在一起,十分奇妙。
“好吃吧?”
面前的小孙女眨着亮晶晶的大眼睛问道。
皇帝颔首,“十分可口。”
小人儿高兴的跑到娘亲面前,说,“皇主父喜欢,给哥哥。”
殿中众人早已看馋了,裴秀珠便拿出准备好的,分於众人品尝,一旁的姐姐与外甥也有。
白玉似的月饼皮清香柔软,内里的红豆馅沙软香甜,绿豆馅则细腻清爽,黑芝麻有着浓浓的芝麻香,奶酥馅乳香浓郁,最令人惊艳。
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